Com certeza todo mundo se maravilhou com os quartos, os tratamentos de spa, os lagos e tudo o que o hotel Rosewwod Mayakoba, na Playa del Carmen, a 40 minutos de Tulum, pode oferecer.

Mas como não dá para trazer o hotel para os leitores, a equipe do 50 por 1 pediu ao excelente Chef Juan Pablo Loza, responsável pelo menu de todos os restaurantes do hotel a receita das delícias que ele preparou para o Álvaro no 50 por 1!

Assim você pode ter um pouco dos sabores desse hotel exclusivíssimo.

Confiram as 3 receitas escolhidas pelo Chef para apresentar a vocês a cozinha do Rosewood Maykoba:

LA CEIBA GUACAMOLE

½ – Cebola roxa finamente picada

1 – Pimenta Habanero finamente picada

5  – Colheres de sopa de hortelã picada

3 – Limões  frescos espremidos

6 – Avocatos maduros

1 – Maçã

1 – Romã

Em uma tigela misture a cebola roxa, a pimenta, a maçã e a hortelã com o sal. Deixe-a descansar por pelo menos 5 minutos. Adicione o suco de limão e misture bem até dissolver o sal. Adicione o abacate cortado grosseiramente e misture com uma colher até obter a consistência de uma grossa e robusta Guacamole (Nunca triture a Guacamole)

Sirva com tortilhas grelhadas.

CATCH OF THE DAY TIRADITO

50 gramas de peixe fresco  cortado como sashimi

 ½ – Pepino cortado em cubos

2 Colheres de coentro (cortadas no estilo chiffonade )

1 –  Pimenta Serrano fatiada

5 – Limões espremidos

Sal a gosto

Em uma coqueteleira coloque o pepino em cubos, a pimenta Serrano e o sal, deixe marinar durante 1 minuto, adicione o suco de limão e coentro, agite todos os ingredientes e sirva no prato para marinar o peixe.

Para o enfeite que você precisa é de rabanete, pepino e pimenta serrano cortada em fatias, cebola roxa em conserva, brotos de coentro e abacate fresco, sal marinho e azeite extra virgem.

BEEF TENDERLOIN BARBACOA

Green Molcajete Salsa

3 – Tomatillos verdes assados

2 – Dentes de alho com casca

½  – Cebola roxa cortada em quarto

2 Colheres de coentro (cortadas no estilo chiffonade )

1 – Pimenta Jalapeño assada

Sal a gosto

Asse os tomatillos verdes em uma panela sem azeite juntamente com a pimenta jalapeño, os dentes de alho e a cebola até eles ficarem dourados. Misturar todos esses ingredientes no molcajete, adicione coentro fresco e sal a gosto.

Beef Tenderloin BBQ

115 – gramas de Filé Mignon

2 – colheres de sopa de Salsa verde feita no Molcajete

1 – folha de bananeira

1 – de Folha Santa

Grelhe o filé mignon o deixando mal passado,  marine com o ”molho molcajete verde ” e o enrole na folha de bananeira e na Folha Santa, leve ao forno a lenha e asse por 10 min.

Agradecemos por todo tempo, trabalho e simpatia do Chef Juan e esperamos conseguir reproduzir essas delícias por aqui.

*Programa exibido dia 22.05.2016 – Resort Rosewood Maykoba

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