Com certeza todo mundo se maravilhou com os quartos, os tratamentos de spa, os lagos e tudo o que o hotel Rosewwod Mayakoba, na Playa del Carmen, a 40 minutos de Tulum, pode oferecer.
Mas como não dá para trazer o hotel para os leitores, a equipe do 50 por 1 pediu ao excelente Chef Juan Pablo Loza, responsável pelo menu de todos os restaurantes do hotel a receita das delícias que ele preparou para o Álvaro no 50 por 1!
Assim você pode ter um pouco dos sabores desse hotel exclusivíssimo.
Confiram as 3 receitas escolhidas pelo Chef para apresentar a vocês a cozinha do Rosewood Maykoba:
LA CEIBA GUACAMOLE
½ – Cebola roxa finamente picada
1 – Pimenta Habanero finamente picada
5 – Colheres de sopa de hortelã picada
3 – Limões frescos espremidos
6 – Avocatos maduros
1 – Maçã
1 – Romã
Em uma tigela misture a cebola roxa, a pimenta, a maçã e a hortelã com o sal. Deixe-a descansar por pelo menos 5 minutos. Adicione o suco de limão e misture bem até dissolver o sal. Adicione o abacate cortado grosseiramente e misture com uma colher até obter a consistência de uma grossa e robusta Guacamole (Nunca triture a Guacamole)
Sirva com tortilhas grelhadas.
CATCH OF THE DAY TIRADITO
50 gramas de peixe fresco cortado como sashimi
½ – Pepino cortado em cubos
2 Colheres de coentro (cortadas no estilo chiffonade )
1 – Pimenta Serrano fatiada
5 – Limões espremidos
Sal a gosto
Em uma coqueteleira coloque o pepino em cubos, a pimenta Serrano e o sal, deixe marinar durante 1 minuto, adicione o suco de limão e coentro, agite todos os ingredientes e sirva no prato para marinar o peixe.
Para o enfeite que você precisa é de rabanete, pepino e pimenta serrano cortada em fatias, cebola roxa em conserva, brotos de coentro e abacate fresco, sal marinho e azeite extra virgem.
BEEF TENDERLOIN BARBACOA
Green Molcajete Salsa
3 – Tomatillos verdes assados
2 – Dentes de alho com casca
½ – Cebola roxa cortada em quarto
2 Colheres de coentro (cortadas no estilo chiffonade )
1 – Pimenta Jalapeño assada
Sal a gosto
Asse os tomatillos verdes em uma panela sem azeite juntamente com a pimenta jalapeño, os dentes de alho e a cebola até eles ficarem dourados. Misturar todos esses ingredientes no molcajete, adicione coentro fresco e sal a gosto.
Beef Tenderloin BBQ
115 – gramas de Filé Mignon
2 – colheres de sopa de Salsa verde feita no Molcajete
1 – folha de bananeira
1 – de Folha Santa
Grelhe o filé mignon o deixando mal passado, marine com o ”molho molcajete verde ” e o enrole na folha de bananeira e na Folha Santa, leve ao forno a lenha e asse por 10 min.
Agradecemos por todo tempo, trabalho e simpatia do Chef Juan e esperamos conseguir reproduzir essas delícias por aqui.
*Programa exibido dia 22.05.2016 – Resort Rosewood Maykoba
Sense
Andaz Mayakoba Resort Riviera Maya Hyatt – Playa del Carmen
Fairmont Mayakoba – Playa del Carmen
Banyan Tree Mayakoba – Playa del Carmen
Rosewood Mayakoba – Playa del Carmen
Sotavento – Playa del Carmen
Tinta Del Pulpo – Playa del Carmen
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