Neste episódio do 50 por 1 Álvaro Garnero foi conhecer o restaurante que colocou a pequena Ilhas Faroe no mapa da culinária internacional: o Koks.

Comandado pelo jovem chef Poul Andrias, o restaurante recebeu o prêmio de melhor restaurante nórdico, desbancando o conceituadíssimo Noma, na Dinamarca – que já foi considerado o melhor do mundo. O restaurante fica no vilarejo de Kirkjubøur, na ilha de Streymoy, a 25 minutos da capital Tórshavn. Um dos elogios que Poul recebeu de um crítico culinário é que ele transforma a paisagem das Ilhas Faroe em comida e isso é basicamente resume o menu dele: Poul usa elementos da própria natureza, disponíveis ao lado do restaurante, para fazer suas criações.

O restaurante tem pouquíssimas mesas e é preciso fazer reservas com pelo menos um mês de antecedência para desfrutar dos 27 pratos servidos no menu de degustação. O preço é um pouco salgado, mas a experiência é inesquecível.

Na capital das Ilhas Faroe, Alvaro Garnero se deparou com uma obra de arte impressionante do principal artista local, Trondur Patursson. Trondur é pintor, escultor e ficou famoso por trabalhar pinturas e esculturas com vidro. Seus famosos pássaros foram expostos no Centro Kennedy em Washington em 2013. Tróndur também é um aventureiro – como todos os faroleses, aprendeu desde cedo a navegar e pescar. E o explorador Britânico Tim Severin levou Tróndur a bordo de cinco das suas aventuras no mar. Na primeira, em 1976, ele resolveu recriar a viagem de São Brandão, um abade irlandês, que viveu no século V depois de Cristo e que foi um dos primeiros colonizadores das Ilhas Faroe. Esses padres foram mortos pelos Vikings, mas diz a lenda que São Brandão conseguiu fugir de barco e chegar antes de todos na América. Para provar que a lenda poderia ser verdade, Tim Severin fez uma réplica de um Curach e colocou Trondum na tripulação para ajudar na navegação, suprimento de peixes e também para ilustrar a viagem. Nos anos 90 Tim Severin resolveu também provar que os asiáticos conseguiram chegar na América antes de Colombo, por isso encontramos várias influências asiáticas nos traços indígenas e também na arquitetura de alguns povos. O desafio era muito maior porque eles teriam que cruzar o Pacífico que é muito mais extenso que o Atlântico, quase o dobro da distância. E o fizeram em uma jangada de bambu. A jornada saiu do Vietnã e acabou a poucos km da costa americana. Essa foi a única travessia em que eles não conseguiram completar. Tróndur defende que só quem navegou todos os oceanos sabe encontrar a cor certa de azul. E depois de conhecer a obra desse artista-aventureiro, a gente acredita.

Restaurante Koks – Leynavatn
Føroya Náttúrugripasavn – Hoyvík

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Neste episódio, Álvaro Garnero voltou às Ilhas Faroe para mostrar sua maior tradição: a criação de ovelhas.

Para começar o passeio Álvaro foi conhecer uma personalidade da ilha, Hallelujah Sofus (Hallelujah é um apelido, porque ele começou sua carreira cantando músicas gospel). O homem é um faz-tudo. Além de cantor ele “tuna” carros e motos e apresenta um programa de rádio. Álvaro foi recebido na garagem Halleluja, que mostrou alguns dos carros que ele modificou, incluindo um “fusca-mercedes” para casamentos. Depois de uma conversa, Hallelujah convidou Alvaro para uma volta de moto.

Hallelujah levou Álvaro para a fazenda Roykstovan que tem a casa de madeira mais antiga da Europa e é habitada pela mesma família há 17 gerações. Joannes, o atual morador, levou Alvaro para conhecer os animais da fazenda. Primeiro as vacas e os cavalos – que são uma mistura de cavalos islandeses com cavalos normais. Depois Joannes pegou uma estrada para alimentar as ovelhas. Centenas delas, de todas as cores aparecem. Elas são criadas livremente, tosadas no verão. O curioso é que as ovelhas da ilha estão sendo usadas para mapear em 360º o país, porque o Google não mandou ninguém do Street View para fazer isso. É a “Sheep View”. Visão das Ovelhas.

Por fim Álvaro foi conhecer a loja de estilista mais famosa da ilha, Beinta Festirstein, que usa em todas as criações a lã das ovelhas locais. As ilhas Faroe têm mais ovelhas do que gente. São 49 mil habitantes e 80 mil ovelhas. O curioso é que esse é único país que cria ovelhas de forma orgânica. Enquanto no resto do mundo os fazendeiros escolhem criar ovelhas brancas para facilitar o tingimento da lã, nas Ilhas Faroe eles criam ovelhas de todas as cores. E o engraçado que existem todas as cores mesmo: branca, cinza, ocre, marrom, preta, malhada. É como cachorro. Nessa loja pouquíssimas peças são tingidas. A maioria é feita com a cor natural da ovelha e Álvaro mostra isso. As Ilhas Faroe provam que o natural é sempre mais bonito.

Museu Roykstovan – Kirkjubøur
SNIÁLVSDÓTTIR – Tórshavn

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Que o 50 por 1 chega a lugares espetaculares, não há qualquer dúvida. Mas, além de lugares espetaculares, o programa também chega a lugares bastante remotos, como as Ilhas Faroe.

As ilhas são um território dependente da Dinamarca, mas ficam perdidas no Atlântico Norte, entre Escócia e Islândia. Desde 1948 eles têm autonomia de governo, ou seja, podem operar como nação soberana – o que transforma o arquipélago em uma das menores nações do mundo, com apenas 49 mil habitantes. Mas como tamanho nunca foi documento, é lá que Álvaro Garnero pode mostrar algumas das paisagens mais lindas do mundo, a começar pelo lago Sørvágsvatn.

O lago forma uma das paisagens mais impressionantes das Ilhas Faroe, fica na ilha de Vagar (a mesma onde está o único aeroporto do país) e tem uma área de 3,4 km2. O que mais impressiona é a falésia de encontro do lago com o oceano, que dá uma ilusão de uma grande altura, quando na verdade o lago está somente a 40 metros do nível do mar. Álvaro fez toda a caminhada pelo lago e, depois, pela vila de Gasaladur, na mesma ilha, onde pode ver, além de outra falésia com cachoeira, os famosos telhados de grama.

Álvaro depois pegou um helicóptero, o transporte público local, já que muitas ilhas e vilas são isoladas para ver as paisagens de cima, o que impressionou ainda mais.

Por fim, pai e filho foram viver uma experiência inigualável: ouvir um concerto de trompetes dentro de uma gruta marítima. Uma experiência que há dois anos virou uma das preferidas de quem visita as Ilhas Faroe no verão. O som do mar e a acústica da gruta fazem com que todo o concerto seja inesquecível. Se você quiser saber mais sobre essas ilhas escondidas e maravilhosas, visite o site do turismo local. É longe, mas a gente garante que você não vai se arrepender.

Lago Sørvágsvatn – Sandavágur
Cachoeira Bøsdalafossur – Sandavágur
Gruta Klæmintsgjógv – Hestur

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O primeiro episódio do 50 por 1 nas Ilhas Faroe trouxe duas das tradições mais importantes do país: a tradição número 1 é o mercado de pesca.

As ilhas Faroe foram construídas por pescadores, mais de 90% da economia local depende da pesca de peixes nobres. E a equipe do 50 por 1 visitou com exclusividade a fazenda de salmão Hidden Fjord, que é considerada a melhor do mundo, para entender qual é o segredo dos peixes faroleses.

Um dos segredos foi a abolição de qualquer uso de hormônios e antibióticos – fazendo que o salmão criado na fazenda seja praticamente orgânico. Depois foi respeitar o ambiente do salmão. Nos tanques onde eles vivem seus primeiros meses, há uma corrente como as dos rios e o chão inclusive tem desníveis, seguindo a lógica de que o fundo de um rio não tem sempre o mesmo nível. Nas gaiolas em mar aberto os peixes têm espaço para nadar e nada é inserido para prejudicar a qualidade do mar. Por último a Hidden Fjord descobriu uma forma de combater a pior praga que ataca os salmões de forma natural: em vez de remédios, o lump-fish, um pequeno peixe islandês que além de fazer um dos caviares mais apreciados do mundo, também se alimenta do “piolho do salmão”, bichinho que ataca 10 entre 10 salmões e afeta a qualidade da carne. Hoje mais de 50% da produção está livre de qualquer remédio. Em dois anos eles esperam livrar completamente a produção de todo e qualquer química.

Hoje o salmão da Hidden Fjord ainda não é importado para o Brasil. Mas você pode conhecer mais a empresa visitando o site.

A outra grande tradição das Ilhas Faroe é o remo. A tradição começou com os colonizadores vikings, que chegaram remando nas nas ilhas. E por vários séculos o remo era a única forma de transporte entre todas as ilhas que formam o país. Obviamente virou o esporte local e todo ano há um campeonato nacional para descobrir quem é o melhor remador do país.

Álvaro e equipe chegaram no país exatamente na primeira prova desse campeonato nacional e puderam mostrar a magnitude do esporte para todos os brasileiros. Claro, que com essa paisagem, as competições ficam muito mais bonitas. Lembrando que você pode você pode ver e rever o episódio no vídeo acima.

HiddenFjord Fish farm – Ilhas Faroe
Terminal de balsas de Ferjulega – Klaksvík
Cachoeira Múlafossur – Ilhas Faroe
Lago e penhasco Trælanípa – Ilhas Faroe
Drangarnir – Ilhas Faroé
Cachoeira Múlafossur – Ilhas Faroe

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